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日本風アレンジのアメリカンフードがじわじわきてます!


戦後、先輩方の努力によってお寿司や天ぷらが日本食として世界的にメジャーな料理に昇格し、2010年頃からはラーメンやうどんなど、日本のあらゆる美味しいものが海外でもっと身近になりました。

昨今のアメリカでのラーメンブームは言わずもがな、その勢いは増すばかり。やはり、手先が器用で勤勉で、仕事に対する情熱を持った人が多いということで、日系レストランに限らず日本人シェフを起用したいお店はたくさんあるそうです。

和食に限らず、何を作らせても美味しいと重宝される日本人シェフ。
不動の人気のお寿司屋さん、和食レストランで日本人シェフが求められるのはわかりますが、日本食以外でも日本人シェフが世界で活躍するというのは日本人にとっては誇りですね。

海外では高級料理としてのイメージが強かった日本料理ですが、最近はカジュアルな『日本人による』アメリカンフードも人気です。フードトラックなどのストリートフードも日本人にかかればグルメになる、とのことでジャパニーズホットドッグやハンバーガーが話題を呼んでいます。

バンクーバーで大ヒット、ロサンゼルスにも上陸したJAPADOG

以前はコリアタウンやリトル東京で見かけましたが、最近はサンタモニカピアにて、そのグルメホットドッグに出会えます。
大根おろしののったあっさりしたものやテリマヨ、お好み焼き味や梅味など、日本らしいアレンジのきいた美味しそうなメニューばかり。料理上手の彼氏が作ってくれそうなB級グルメ感たっぷりで、食に貪欲な日本人ならではの繊細さがウケているようです。

シルバーレイクで地元のアメリカ人から絶大な支持を得ているのがTakuma's burgers

有名日本食レストランでシェフとしての経験を積んだのち、重労働からの解放を求めて、この新しいスタイルでビジネスを始めたのだそう。
『今まで仕事と家の往復だったので、何年もこの界隈に住んでいたのに、お店やるまでこんなにいい地域だったとは知らなかった』と語るオーナーシェフのTakumaさんの人柄も地元の方々に支持されている要因です。
日本らしさは『サービスの良さ』からも現れます。
将来的には店舗出店も考えているそうなので、深夜帯以外もこの美味しさに出会える日もそう遠くないかも。

日本人シェフではないけど、日本風アレンジで成功しているのは5/1に2店舗目がCulversityにオープン予定のHumble Potato

Image by Humble Potato Facebook

東京に何年か住んでいた経験があるというシェフが"日本での経験を持って来たかった"そうです。Hamburger はHambaga、HotdogはHottodoggと書かれたメニューが斬新。カツサンド、焼肉サンド、カレードッグなど親しみやすいメニューがたくさんあります。

他にも、先日のCoachellaでビューしたKushiyaki dogも日本らしさがたっぷり。
見た事もないようなものや、新しいものに挑戦するのがこわいアメリカ人でも、ホットドッグやハンバーガーなら安心してトライ出来るので、『とりあえず』食べてみて美味しくてハマる、というパターンが多いようです。
(とはいえ、ロサンゼルスはグルメ化が進み、最近はタコでも内臓系でも飲食店で見かけるようになりました。)

ジャパンナイズされたアメリカングルメでヒットするケースは今後も増えていきそうな予感です。


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